Μέχρι που δοκίμασα στη Σαντορίνη κι όχι μόνο αναθεώρησα, μου άρεσε και πολύ και με το που γύρισα, ζήτησα τη συνταγή της γιαγιάς! Βλέπετε τη σνομπάριζα τη φάβα κι ας την μαγείρευε με την παραδοσιακή μικρασιάτικη συνταγή που έμαθε από την πεθερά της και συνονόματη γιαγιά μου!! Ξεπλύνετε την φάβα σε ένα σουρωτήρι και στη συνέχεια μεταφέρετέ την σε μια μικρή κατσαρόλα. 1 φλιτζάνι (212 γραμμάρια) κίτρινη φάβα2 φλιτζάνια νερό1 μεσαίο κίτρινο κρεμμύδι (225 γραμμάρια), χοντροκομμένο1/2 φλιτζάνι + 1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο (διαχωρισμένα) + επιπλέον για το σερβίρισμα1 φύλλο δάφνηςΑλάτι ψιλόΟδηγίες Η φάβα μαγειρεύεται μαζί με τα υπόλοιπα υλικά μέχρι να δημιουργηθεί ένα μείγμα με κρεμώδη υφή.

Τα Άγνωστα Οφέλη του Μοσχοκάρυδου για την Υγεία

Για να πετύχετε την τέλεια βελούδινη υφή, είναι σημαντικό να χρησιμοποιήσετε ποιοτικά υλικά και τα κατάλληλα μαγειρικά σκεύη. Η σωστή προετοιμασία της φάβας παίζει καθοριστικό ρόλο στο τελικό αποτέλεσμα. Εγώ που την εία μουλιάσει από το βράδυ έπρεπε να είχα αφαιρέσει λίγη ποσότητα νερού που από κεκτημένη ταχύτητα δεν έκανα.

Φάβα με ψητές γλυκοπατάτες & κολοκυθόσπορους

• Το καρότο χαρίζει γλυκύτητα και στρογγυλεύει τη γεύση, χωρίς να ξεχωρίζει.
• Βάζουμε τη φάβα σε μια κατσαρόλα με 800 ml νερό κρύο και προσθέτουμε το κρεμμύδι, τη ρίγανη και το μισό ελαιόλαδο.Αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να χυλώσει, προσθέτοντας αν χρειάζεται λίγο νερό.
• © Απαγορεύεται η αναδημοσίευση χωρίς τοποθέτηση ενεργού link της πηγής σε εμφανές σημείο
• Οι ζωγραφισμένοι με την τεχνική του fresco τοίχοι, οι homely λεπτομέρειες όπως η βιβλιοθήκη στο βάθος με τους τόμους και τα retro, ρομαντικά διακοσμητικά, τα τραπεζάκια και τα stools κατά μήκος του σε καλωσορίζουν κάθε στιγμή της ημέρας, για να σου προσφέρουν ένα πολυπόθητο διάλειμμα από τους ρυθμούς του κέντρου, γιατί ο καφές δεν είναι μόνο θέμα γεύσης και απόλαυσης, αλλά και αισθητικής και κοινωνικοποίησης.
• Περιέχει επίσης λιπαρά οξέα ω6 152 mg/100γρ και ω3 12.0 mg/100γρ.

Μην χρησιμοποιήσετε πλαστικό σκεύος (μπολ) γιατί η φάβα τραβάει τυχόν μυρωδιές από τα πλαστικά σκεύη και αλλοιώνεται η γεύση της. Αν σας περισσέψει, μπορείτε να την βάλετε σε γυάλινο η πυρίμαχο σκεύος. Ανακατεύουμε τα καραμελωμένα κρεμμύδια με τη φάβα, ή τη σερβίρουμε και γαρνίρουμε από πάνω με τα καραμελωμένα υλικά. Σβήνουμε τα υλικά με το ξίδι και προσθέτουμε την κάππαρη.

Υλικά

Αν θέλουμε προσθέτουμε λίγο μαϊντανό ή λίγη ρίγανη ή θυμάρι. Εναλλακτικά υπολογίστε 5 κούπες νερό. Στην Ελλάδα την παράγουμε από το όσπριο λαθούρι, αλλά σε άλλες χώρες την φτιάχνουν και από αποξηραμένους και ξεφλουδισμένους και σπόρους αρακά.

Σε αυτό συντελούν και εναλλακτικές μορφές απόσταξης και παρασκευής καφέ, όπως το cold brew, το flat white, κ.ο.κ., αλλά και λιχουδιές που μονίμως εξελίσσονται, όπως τα βουτυρένια, αφράτα κρουασάν, τα bagel με σολομό ή γαλοπούλα, οι τσιαπάτες, τα wraps και τα ανυπέρβλητα sando, με μαγιονέζα τρούφας! Το signature χαρμάνι του συγκεκριμένα (από Βραζιλία, Κολομβία, Αιθιοπία και Παπούα Νέα Γουινέα), είναι ανεπανάληπτο, ιδανικό τόσο στην κρύα όσο και τη ζεστή εκδοχή του. Τέλος, θα πρέπει να αναφέρουμε ότι η φάβα που προέρχεται από λαθούρι, δε θα πρέπει να καταναλώνεται από άτομα με έλλειψη ενζύμου G6PD, λόγω του κινδύνου εμφάνισης αιμολυτικού επεισοδίου. Η φάβα θεωρείται καλοκαιρινό φαγητό και μπορεί να καταναλωθεί ως πηχτός χυλός, συνοδεία λεμονιού που εξαιτίας της βιταμίνης C που περιέχει βοηθάει και στην καλύτερη απορρόφηση του σιδήρου της.

Στην Ελλάδα

Προσθέτουμε το κρεμμύδι και την αφήνουμε να σιγοβράζει μέχρι να μαλακώσει και να απορροφήσει το νερό, περίπου 40 λεπτά (αν χρειαστεί ενδιάμεσα συμπληρώνουμε με λίγο ζεστό νερό). coffee market Βάζουμε τη φάβα σε σουρωτήρι και την ξεπλένουμε καλά με άφθονο νερό.Τη βάζουμε στην κατσαρόλα μαζί με το νερό σε δυνατή φωτιά μέχρι να αρχίσει να βράζει. Είτε ζεστή, είτε παγωμένη, ανάλογα πώς σου αρέσει, η φάβα παραμένει ένα πιάτο πλούσιο σε θρεπτικά υλικά αλλά και γεύση. Για να καραμελώσουμε τα κρεμμυδάκια, ρίχνουμε σε τηγάνι το ελαιόλαδο, την κάπαρη και τα αφήνουμε 5 με 5 λεπτά να πάρουν χρώμα. Σε φαρδιά κατσαρόλα με χοντρή βάση, ρίχνουμε την φάβα, το κρεμμύδι ολόκληρο και το ζωμό.

Υλικά για την φάβα

Αν ακολουθήσετε πιστά τις οδηγίες μου ό,τι φάβα κι αν αγοράσετε πάλι τέλεια θα σας βγει, γιατί όλο το μυστικό της φάβας κρύβεται σε ένα και μόνο υλικό. Δοκιμάσουμε αν έχει βράσει η φάβα και αν είναι ακόμα σκληρή, προσθέτουμε λίγο καυτό νερό και συνεχίζουμε το βράσιμο για λεπτά. Ξεπλένουμε πολύ καλά τη φάβα, τη βάζουμε σε κατσαρόλα με τόσο νερό που να τη σκεπάζει 4 δάχτυλα πάνω από τη φάβα.

Η συγκομιδή γίνεται τον Αύγουστο, όταν οι καρποί έχουν αποκτήσει ένα καστανοκίτρινο χρώμα. Βάζουμε τη φάβα σε μια κατσαρόλα με 800 ml νερό κρύο και προσθέτουμε το κρεμμύδι, τη ρίγανη και το μισό ελαιόλαδο.Αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να χυλώσει, προσθέτοντας αν χρειάζεται λίγο νερό. Η φάβα είναι όσπριο κι εκτός από την παραδοσιακή στο κίτρινο χρώμα, υπάρχει και η πράσινη, η οποία βέβαια ξεφεύγει λίγο από τη συνηθισμένη παραδοσιακή γεύση και προσωπικά δεν μου άρεσε και τόσο.

Για μία εισαγωγή στον μαγικό κόσμο του dahl και της ινδικής κουζίνας, αποφάσισα να χρησιμοποιήσω φάβα και να την σιγομαγειρέψω σε μία αρωματική σάλτσα παρέα με πατατούλες και αρακά. Μετά λοιπόν από τα επιτυχημένα scrambled tofu και τα ρεβύθια shakshuka που μάθαμε παρέα και σας τρέλαναν, σήμερα θα μάθουμε τι είναι το dahl και θα το μαγειρέψουμε σε μία φανταστική συνταγή με φάβα! Αν όμως δε λιώσει για βελούδινη υφή την πολτοποιούμε στο μπλέντερ. Λίγο πριν την κατεβάσουμε από το μάτι της κουζίνας, ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και κοκκινοπίπερο. Γιατί αν δεν το ξέρετε σας το λέω, αν πας στη Σαντορίνη και δε φας φάβα είναι σαν να πήγες στην πηγή και δεν ήπιες νερό!